Ensalada de pasta vegana

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Ensalada de pasta vegana
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 5
09/04/2023
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Preparación
10 min.
Cocción
10 min.
Total
20 min.
Raciones
2
"Esta ensalada de pasta es una verdadera delicia para los sentidos deliciosa, sustanciosa y muy bien presentada"

Ingredientes

  • pasta - 130 g, de colores (sin huevo)
  • lechuga - 1 ud
  • tomates cherry - 8 - 10 uds
  • champiñones - 5 - 6 uds, frescos
  • limones - 1 ud
  • pipas de calabaza - 2 - 3 cdas
  • aceite de oliva - 6 cdas sal gusto
  • pimienta negra - 2 pizcas
  • sal - al gusto
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Cocine la pasta según las instrucciones del fabricante. Escúrrela del agua y mézclala con un poco de aceite de oliva.

Pela los champiñones y córtalos en láminas finas. Los tocones no se utilizarán para esta ensalada.

Marinar los champiñones fileteados en un poco de aceite de oliva, zumo de limón recién exprimido, pimienta negra y sal. Déjalos reposar mientras preparas el resto de los componentes de la ensalada.

Lava y escurre bien la lechuga. También se puede utilizar un iceberg. Corta en trozos grandes las hojas frescas.

Lava y corta los tomates cherry por la mitad.

En un tazón grande, mezcle la lechuga, los tomates, la pasta (fría) y los champiñones en escabeche junto con la marinada. Sazone la ensalada de pasta con más aceite de oliva, sal y jugo de limón recién exprimido. Remover.

Divida entre dos platos más profundos, espolvoree con las pipas de calabaza y sirva.

La ensalada de pasta vegana está lista.

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