Modo de preparación
Fundimos el chocolate y el aceite de coco al baño maría, revolviendo bien para obtener una mezcla uniforme.
En un recipiente aparte batimos los huevos, comenzando en por velocidad baja y aumentando gradualmente a una alta durante unos 2-3 minutos. Los huevos deben quedar blancos y espumosos.
Los mezclamos junto con la mezcla de chocolate con ayuda de una espátula de silicona, removiendo con cuidado de abajo hacia arriba para que no disminuya el volumen y no se escape el aire.
Rellenamos cuencos o moldes (como quieras), sin llenarlos hasta arriba, dejamos un poco de espacio y los metemos en el congelador unos 10-15 minutos.
De la crema de coco preparamos un topping para el helado de chocolate poniéndolo al baño maría para que se homogeneice bien, removiendo constantemente.
Sacamos los moldes del congelador, desmoldamos en platitos adecuados y cubrimos el helado de chocolate keto con la cobertura de nata.
Opcionalmente, puedes decorar con barquillos de chocolate.
