Modo de preparación
Lavar y limpiar la carne. Ponerla en una olla a presión. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Retirar la espuma de la carne con una espumadera.
Pelar, lavar y poner las verduras enteras. Incorporar las especias y los garbanzos que remojó previamente en agua desde la noche. Remover y esperar a que hierva. Cierra la olla.
El Puchero debe hervir durante una hora. Abrir la olla y retirar las verduras a un plato y la carne a otro.
*En España el hervido se sirve aparte, y el caldo se come con fideos, arroz o huevos cocidos. Y si por casualidad queda más cantidad, al día siguiente hay que comer Arroz al Horno, ¡que hay que probarlo!
* La pelota es una gran albóndiga hecha con carne picada de ternera, sal, pimienta, piñones, canela y pan (tal vez también un poco de ajo).
¡El puchero andaluz es un gran plato - rico y sabroso!
