Modo de preparación
Para medir, utilizo un vaso con una capacidad de 250 ml.
Los productos son para una bandeja con un diámetro de 30 cm.
Lavé las cerezas y limpié sus huesos, después de lo cual corté las más grandes en dos. Puedes cortarlos por la mitad y luego quitarles el hueso.
Puse los huevos, el azúcar, la vainilla en un tazón y mezclé con una batidora hasta que quede esponjoso o alrededor de 2 minutos.
Agregué el aceite en un hilo delgado mientras revolvía constantemente, y luego el yogur con la soda bien revuelta.
Ya sin la batidora, añadí la harina tamizada y mezclé hasta obtener una mezcla suave y no demasiado espesa. No te excedas con la harina, porque la masa se volverá más dura.
Mejor poner menos harina que más para asegurarnos de que el pastel de cerezas quede lo suficientemente suave.
Precalenté el horno a 160 °C. Cubrí la bandeja con papel de horno, que corté al mismo diámetro y la engrasé, al igual que sus laterales. Vertí la masa y coloqué la fruta encima, presionándolas para que se hundieran en el medio.
Horneé por unos 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de la masa, éste salga seco. Espolvoreé el pastel de frutas con azúcar glas y lo corté casi tibio. No tuvo tiempo de enfriarse.
¡Disfrutar!
Recomiendo que este pastel sencillo con cerezas y almendras se hornee incluso en el molde más grande, porque así no quedará muy alto y habrá un buen equilibrio entre la masa y las frutas.
