Modo de preparación
Batir las yemas con la vainilla y el azúcar. Añadir la harina tamizada y la leche poco a poco.
Montar las claras de huevo con la sal, luego combinar las dos mezclas esponjosas, revolviendo suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
Derretir mantequilla en una sartén y verter 1/3 de la mezcla. Antes de dar la vuelta para cocinar por el otro lado, esparcir las pasas (deben estar previamente remojadas en ron durante unos 2 horas).
Con dos cucharas de madera, corte el panqueque en pedazos, espolvoree con azúcar y cocine hasta que esté dorado revolviendo periódicamente.
La mezcla es para 3 panqueques grandes.
Sirva el Kaiserschmarrn espolvoreado con azúcar glass.
