Modo de preparación
Separar 3 claras de huevo y batir las yemas con el cuarto huevo entero y 6 cucharadas de azúcar en un bol al baño maría hasta obtener una crema esponjosa y ligera.
Montar las claras de huevo por separado con una pizca de sal y una vez que empiecen a subir y ponerse blancas, empezar a añadir el azúcar restante.
Poner el mascarpone en un bol, agregar la crema de huevos esponjosa (fría) y mezclar bien. Luego añadir las claras montadas, revolviendo bien con una espátula.
Mezclar el café espresso con el coñac o vino Marsala. Sumergir los bizcochos de soletilla y rómpelas. En copas de postre, alternar una capa de bizcochos empapados en café, una capa de crema y así sucesivamente.
Espolvorear abundante cacao tamizado o chocolate rallado sobre el tiramisú.
Ya está listo el Tiramisú en Copas.
