Modo de preparación
Lava el arroz basmati en 5-6 aguas para eliminar el almidón que contiene. Vierta en una cacerola de fondo grueso, agregue aceite de oliva, sal, una pizca de cúrcuma, laurel, dos pizcas de romero, pimiento verde picado muy fino (es más para dar sabor), pimienta negra recién molida, piel de limón, vierta sobre la agua.
Ponlo a hervir a fuego alto con una tapa, luego reduce la temperatura, del 9º al 3º grado, y déjalo a fuego lento durante unos 15 minutos, durante este tiempo absorberá el agua.
Retire del fuego, agregue la especia o el condimento Ras el Hanut, revuelva muy levemente con un tenedor y vuelva a taparlo. Deje reposar durante 5-10 minutos. Vuelva a remover con un tenedor para que los granos queden sueltos.
Las gambas que usé fueron cocidas para mayor comodidad. Elegí gambas más pequeñas. Colóquelas en un bol, sazone con sal y jugo de limón.
Mezcla la harina con la levadura, un poco más de sal y pimienta negra molida. Batir el huevo con el agua. Agregue la harina mientras revuelve, se debe obtener una mezcla uniforme.
Calienta más aceite de oliva en una sartén honda, junto con el pepperoncino (pimentón picante), le dará un sabor picante agradable, pero es opcional. Se deben freír al baño de aceite. Sumerja cada gamba en la mezcla de empanado y colóquela en la grasa caliente.
Freír por unos 2 a 3 minutos o hasta que estén dorados, pero no exageres, están listos muy rápido.
Sirva el arroz como canapé o una cama, pero sin ponerlo en moldes o aro, ya que de este modo se aplastan los granos de arroz. Coloque las gambas encima (alrededor de 5-6 piezas por ración.
