Modo de preparación
Siempre hago schnitzels vegetarianos, pero si realmente quiero hacerlos más sabrosos y agradables, entonces los relleno con mozzarella y jamón cocido.
Prepare la mezcla para rebozar, combinando el pan rallado con parmesano en polvo y una pizca de orégano. Reserve.
Coge las dos berenjenas y límpialas, córtalas en rodajas no muy finas y ponlas en un colador. Salar bien y dejar reposar durante 30 minutos para que las berenjenas suelten su agua amarga.
Una vez que las berenjenas estén listas, sécalas y pásalas a una sartén antiadherente caliente para mantenerlas perfectamente secas. Cuando estén frías, rellenas de dos en dos, primero con un poco de jamón cocido y luego con un poco d emozzarella o scamorza.
Empanarlas primero en la harina, luego pasar los los huevos batidos y luego por el pan rallado con parmesano. Caliente el aceite en una sartén y cocine los schnitzels a la milanesa durante unos minutos por cada lado.
Una vez que los deliciosos schnitzels estén apetitosamente fritos y dorados, sirva las berenjenas rebozadas con ensalada a tu gusto.
Antes de volver a servir al día siguiente, es bueno hornearlas en horno tradicional o microondas, rociándolas con aceite de oliva virgen extra para que vuelvan a quedar crujientes.
Sin embargo, el consejo es consumirlas inmediatamente después de la preparación para evaluarlas mejor.
