Codillo a la Milanesa

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Codillo a la Milanesa
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 7
22/05/2023
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Preparación
15 min.
Cocción
105 min.
Total
120 min.
Raciones
2
"Cuando cada jugoso bocado de codillo te deleita, seguramente es un delicioso codillo milanés"

Ingredientes

  • codillo de cerdo - 1 ud, partido en dos (unos 650 g)
  • cebolla - 1/2 cabeza (30 g)
  • caldo de carne - 200 ml o agua
  • vino blanco - 100 ml seco
  • pimienta negra - para frotar la carne
  • harina - para rebozar
  • aceite de oliva - 40 ml
  • mantequilla - 10 g
  • sal
  • Para la gremolata
  • perejil - 10 tallos, las hojas
  • romero - 1 cucharadita
  • ralladura de limón - de 1/2 limón, solo la parte amarilla
  • ajo - 2 dientes
  • sal - 1 pizca
  • pimienta negra - 2 - 3 pizcas o al gusto
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Salar y frotar la carne con pimienta negra. Enrollar cada pieza en harina y sacudir el exceso.

Calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla durante 5 minutos, luego agregar las piezas de codillo y la mantequilla. Freír durante otros 5 minutos, volteando la carne.

Controle la temperatura, si las cebollas comienzan a dorarse, reduzca el fuego y cubra con una tapa.

Vierta el vino y el caldo, cocine durante 3 minutos con la tapa abierta para que se evapore el alcohol y vuelva a cerrar bien la olla y déjela hervir a fuego moderado durante 1 hora y 20 minutos. Revisa de vez en cuando y agrega un poco de agua si es necesario.

Mientras tanto, preparar la gremolata. Picar finamente todos los ingredientes para ello y mezclar con la sal. También puedes usar una licuadora, pero ten cuidado de no triturarlos.

Tan pronto como la carne esté lista, vierta la gremolata preparada en la olla y guise por otros 3 minutos.

Sirva el plato inmediatamente.

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