Modo de preparación
Lava el pollo, póngalo en una cacerola, vierta agua hasta cubrirlo y lleve al fuego. En cuanto hierva, tire el agua y vierta agua nueva (tibia). Ponga a hervir junto con el repollo fresco finamente picado y zanahorias peladas y ralladas. Cocine hasta que la carne esté tierna.
Retire el pollo cocido de la sopa, deshuese, córtelo en trocitos y devuelva en la olla. sazone con pimienta y sal al gusto.
En un recipiente aparte (sartén), ponga a freír en aceite (2-3 cucharadas), mantequilla (20-30 g), la cebolla picada y un poco de agua. Cuando quede solamente la grasa, espolvorea con harina (1 cucharada) y fríe removiendo.
Agregue un poco de caldo y vierta todo en la olla con la sopa hirviendo. Añada perejil fresco picado y cocine la sopa de pollo durante unos minutos más.
Agregue más agua tibia si es necesario.
