Modo de preparación
Pelar y picar las zanahorias y el puerro. Ponerlos a hervir. Pelar los tomates y picarlos finamente.
Calentar el aceite en una cacerola y poner a freír los tomates a fuego lento. Agregar los dientes de ajo picados.
Remover periódicamente y cuando el agua se haya evaporado, retirar del fuego.
En un recipiente hondo, colocar parte de los tomates fritos y agregar las zanahorias y las cebollas cocidas
Triturar y mezclar con los tomates restantes. Añadir los pimientos pelados y picados finamente.
Sazonar con sal, perejil fresco y remover. Cortar el lomo en filetes y salpimentar.
Asar sobre una parrilla o sartén grill. Servir con la salsa de tomate.
El lomo de cerdo con salsa de tomate es muy rico.
