Modo de preparación
Poner la quinoa en una sartén seca y tostarla unos minutos hasta que cambie ligeramente de color.
Poner en el vaso de la batidora los productos : la leche (puedes usar leche de almendras u otro tipo de leche vegetal), los dátiles cortados en trocitos y las cerezas, previamente deshuesadas.
Triturar bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Agregar la mezcla. ala quinoa tostada y cocinar a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la quinoa esté cocida. Revolver periódicamente.
Mezclar la maicena y el cacao y añadirlos a la crema en un chorro fino, removiendo continuamente.
Tan pronto como el pudín se espese un poco, retíralo del fuego y agrégale las semillas de chía y el aceite de coco.
Mezclar y distribuir en dos copas de postre.
Decorar el pudín ligero con algunas cerezas frescas, frutos secos o chocolate derretido. Dejar en la nevera por un mínimo de una hora.
Servir el pudín de quinoa y cerezas bien fresquito.
