Modo de preparación
Caliente la leche de coco y el jugo de naranja juntos. Cuando comience a hervir, agregue la quinoa, previamente lavada.
Si usa una vaina de vainilla, agregue sus semillas, si usa azúcar de vainilla, echa el paquete en el líquido.
Cocine a fuego medio durante 15-20 minutos, necesitamos que la quinoa se cocine un poco más de lo habitual.
Revuelva ocasionalmente hacia el final ya que el líquido se absorberá y no debe quemarse.
Cuando esté lista, agregue el plátano y los dátiles triturados.
Revuelva bien y divida la mezcla del pudín en 4 tazas de cerámica ligeramente untadas con mantequilla.
Precalienta el horno a 160 grados y coloca los budines de quinoa al baño maría durante 35 minutos.
Mientras tanto, haga coulis de frambuesas.
Para ello, pon al fuego las frambuesas lavadas, el azúcar y el jugo de limón. Hierva durante 6-7 minutos, luego triture y cuele si lo desea.
Deja que el coulis de frambuesa se enfríe mientras se hacen los budines, pero al momento de servir puedes dejarlos un poco tibios porque así quedan deliciosos.
Invertir en platos de postre, cubrir el pudín de quinoa con coulis de frambuesa y servir.
¡Buen provecho!
