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Cupcakes de chocolate con cerezas y queso crema

marcheva14marcheva14
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Cupcakes de chocolate con cerezas y queso crema
Foto: marcheva14
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Preparación
15 min.
Cocción
25 min.
Total
40 min.
Raciones
12
"No queremos pasteles, no queremos bizcochos, solo queremos que alguien nos haga estos cupcakes de chocolate con cerezas y cobertura de queso crema"

Ingredientes

  • harina - 200 g
  • cacao - 2 cdas, en polvo, natural
  • bicarbonato de sodio - 1/2 cdta
  • azúcar - 150 g
  • mantequilla - 50 g a temperatura ambiente
  • aceite de girasol - 50 ml
  • huevos - 1 pieza, L
  • vainilla - 1/2 cdta, extracto
  • suero de leche - 120 ml
  • sal - una pizca
  • cerezas - 20 - 22 uds (más pequeñas)
  • ron - 3 cdas
  • crema de cobertura
  • queso crema - 150 ml Philadelphia
  • nata - 150 ml, 30%
  • vainilla - 1/2 cdta, extracto
  • azúcar glass - 100 g
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Horno - 150º C;

Molde para muffins y 12 cápsulas de papel.

Deshuesar las cerezas, remojarlas en el ron de la noche anterior. En un bol, mezclar la harina, la sal, el cacao, el bicarbonato de sodio y revolver con un batidor de alambre.

En un bol, batir la mantequilla blanda, la vainilla y el azúcar hasta que quede cremoso, esponjoso y blanco, durante unos 5-7 minutos.

Agregar el aceite y vuelva a batir para obtener una mezcla líquida similar a la mayonesa. Incorporar la harina en porciones, alternando con el suero de leche, y termine con harina. El recipiente se raspa desde el fondo con una espátula.

Repartir la mezcla en las cápsulas de papel, llenando 2/3 de los moldes. Hornear a 150 grados durante unos 25-30 minutos.

Sacarlos del horno y dejarlos enfriar por completo, luego con un mango de madera no muy grueso u otro similar, pincharlos justo en el medio. Rellene con 1 a 2 cerezas.

Montar la nata a picos suaves.

Mezclar el queso crema con azúcar en polvo y vainilla y batir hasta que quede cremoso. Vierta la nata y vuelva a batir a alta velocidad hasta obtener picos rígidos. Si la mezcla queda más líquida, métela en el refrigerador por unos 20 minutos.

Luego, llenar una manga pastelera con una punta mediana en forma de estrella y colocar la crema encima de cada cupcake. Para el lujo, se coloca una cereza fresca en medio de la crema .

Guardar en la nevera.

Los cupcakes de chocolate con cerezas y queso crema están listos.

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