Modo de preparación
Hervimos las patatas en agua con sal (sin pelarlas).
Cuando estén listas, las pasamos por un chorro de agua fría y dejamos a un lado.
Mientras se enfrían, hacemos el relleno.
Lavamos los champiñones y el pimiento, los picamos finamente. Cortamos las patatas a lo largo y ahuecamos parte de ellas.
Freímos los champiñones y el pimiento en aceite caliente. Agregamos las especias (sin la sal espesada que es para espolvorear al final). Removemos, tapamos y dejamos cocinar durante un rato.
Cortamos el interior de las patatas y lo añadimos a las verduras. Removemos durante unos minutos y retiramos del fuego.
Incorporamos el hummus.
Disponemos las patatas en una bandeja sobre papel de hornear. Espolvoreamos un poco de las en el hueco de cada una.
Rellenamos las patatas y las espolvoreamos con sal espaciada.
Metemos las patatas rellenas (sin carne) en el horno precalentado a 180 grados y cocinamos hasta que estén dorados.
