Modo de preparación
Con un cuchillo afilado, haga una docena de cortes a lo largo del codillo.
Coloque en un recipiente no muy ancho, espolvorea con sal y agrega agua hasta cubrir. El codillo debe reposar en esta salmuera durante 24 horas.
Haga una mezcla de aceite vegetal, pimentón rojo y fenogreco. Frota la carne bien con el adobo.
Luego envuélvalo bien en papel de aluminio, colóquelo en un recipiente adecuado con 1 taza de agua, laurel y romero. Mete al horno durante 2 horas a 150°C con la tapa puesta.
Cuelga el codillo de cerdo en salmuera en un lugar fresco y aireado durante 1 semana.
Luego guarde el aperitivo en el refrigerador o enfríelo en una bolsa.
¡Preparado así, este codillo de cerdo es realmente delicioso!
