Modo de preparación
Salpimentar los codillos de cerdo y reservar. Prensar los dientes de ajo en un bol, agregar aceite de oliva, jugo de limón, ketchup, salsa Worcestershire, mostaza, pimienta negra molida y coñac.
Todos los ingredientes se mezclan hasta obtener una pasta homogénea. Se hacen pequeñas incisiones en los codillos con un cuchillo, después de lo cual se distribuye en ellas y por toda su superficie el adobo preparado.
La carne se transfiere a una bolsa de asar, junto con las ramitas de tomillo y romero, y luego se refrigera por un mínimo de 12 horas. La bolsa con los codillos marinados se coloca en una fuente apta para hornear, en cuyo fondo se vierte aproximadamente media taza de agua.
Se perfora la bolsa con un palillo en varios lugares y se mete en el horno a 170 grados durante dos horas y media. Poco antes de que esté listo, se retira el sobre y se tuestan los muslos hasta obtener una corteza agradable y apetitosa.
Servir con guarnición al gusto. Yo puse unas patatas en la fuente alrededor de los codillos a la mitad de la cocción.
