Modo de preparación
Monta las claras a punto de nieve (deben estar a temperatura ambiente, no frías).
Agregue gradualmente el azúcar y la vainilla, poco a poco, y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. Agregue el vinagre y el almidón y mezcle bien a baja velocidad.
Forrar la bandeja del horno con papel pergamino. Vierta la mezcla en una manga pastelera y extiéndala en seis lugares, formando círculos de unos 10 cm de diámetro.
En la parte superior de cada círculo, con la ayuda de una cuchara, se tira la clara de huevo desde el centro hacia el borde con mucho cuidado, formando una hendidura poco profunda que se asemeja a un nido de pájaro.
Precalienta el horno a 160 grados. Ponga la bandeja y después d aun tiempo reduzca la temperatura a 140 grados. Hornea durante una hora.
Monta la nata (previamente enfriada) hasta que esté cremosa y esponjosa.
Mezcla la nata con la crema agria y la vainilla y revuelva con una espátula hasta homogeneizar.
Rellene los nidos/bases de merengue con la crema de nata y cubra con la mezcla de frutas.
