Modo de preparación
Horno - 150º C;
Molde para muffins y 12 cápsulas de papel.
Deshuesar las cerezas, remojarlas en el ron de la noche anterior. En un bol, mezclar la harina, la sal, el cacao, el bicarbonato de sodio y revolver con un batidor de alambre.
En un bol, batir la mantequilla blanda, la vainilla y el azúcar hasta que quede cremoso, esponjoso y blanco, durante unos 5-7 minutos.
Agregar el aceite y vuelva a batir para obtener una mezcla líquida similar a la mayonesa. Incorporar la harina en porciones, alternando con el suero de leche, y termine con harina. El recipiente se raspa desde el fondo con una espátula.
Repartir la mezcla en las cápsulas de papel, llenando 2/3 de los moldes. Hornear a 150 grados durante unos 25-30 minutos.
Sacarlos del horno y dejarlos enfriar por completo, luego con un mango de madera no muy grueso u otro similar, pincharlos justo en el medio. Rellene con 1 a 2 cerezas.
Montar la nata a picos suaves.
Mezclar el queso crema con azúcar en polvo y vainilla y batir hasta que quede cremoso. Vierta la nata y vuelva a batir a alta velocidad hasta obtener picos rígidos. Si la mezcla queda más líquida, métela en el refrigerador por unos 20 minutos.
Luego, llenar una manga pastelera con una punta mediana en forma de estrella y colocar la crema encima de cada cupcake. Para el lujo, se coloca una cereza fresca en medio de la crema .
Guardar en la nevera.
Los cupcakes de chocolate con cerezas y queso crema están listos.
