Modo de preparación
Empieza limpiando las zamburiñas si están frescas. Póngalas en agua fría con una cucharada de sal marina disuelta. Déjalas durante 2 horas para que expulsen toda la arena que contengan.
Escurrir y lavar de nuevo y con un cuchillo afilado abrirlos, quitando la concha superior.
No tire las conchas de los Saint Jacques o Zamburiñas, porque son muy convenientes y hermosos para platos para varios aperitivos de pescado.
Si sus zamburiñas están congeladas, ya se han limpiado y adherido solo a la concha inferior.
Sólo la carne de las zamburiñas también se vende envasada, como último recurso, utiliza una si no la encuentras con concha, pero el aspecto del plato no será tan atractivo.
Prepara la salsa picando la cebolla y el ajo y sofríelos en aceite de oliva durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
Agregue los tomates, el pimentón rojo, pimienta negra y la pimienta de cayena triturada. En lugar de pimentón rojo normal, puede poner pimentón picante.
Triture la pastilla de caldo y cocine durante 5 minutos a la misma temperatura, luego vierta el vino. Utilizo un vino semiseco o incluso dulce para contrastar.
Aumente el fuego y cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente, para evaporar el alcohol.
Si te gusta la salsa más aguada, puedes añadir un poco de agua para diluirla.
Es hora de hacer las zamburiñas.
Caliente una sartén con un poco de aceite de oliva y espolvoree el fondo con una pizca de sal. El fuego debe ser fuerte, pero no al máximo.
Con un cuchillo afilado, retire la carne de la almeja de la concha a la que permanece adherida. Hazlo con cuidado en la base sin dañarla.
Selle durante un minuto por cada lado.
Coloque las conchas inferiores en un plato para servir. Poner una cucharada de la salsa en cada uno y devolver la carne a sus lugares en las conchas.
Vierta más de la salsa (si lo desea, puede triturarla o molerla en una licuadora para que quede aún más fina).
Servir y consumir las zamburiñas necesariamente calientes y con un buen vino blanco o champán.
Además de deliciosas y hermosas a la vista, estos mariscos también son increíblemente saludables, así que no dudes en cocinarlos para darte un gusto o recibir con ellos a tus queridos invitados.
¡Disfrute de su comida!
