Modo de preparación
Mezcle el jugo de limón de un cítrico con unos 50 ml de aceite de oliva, sal, eneldo y pimienta blanca. Cubra bien el pescado con esta mezcla, rocíe o vierta el resto y déjelo durante 20-30 minutos a temperatura ambiente.
Prepare una papilla de la harina con el polvo de hornear, la cerveza, el jugo de limón, la sal y las especias. La papilla no debe quedar ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
Mojar los filetes de pescado en el empanado así preparado, habiéndoles quitado previamente las espinas y la piel, si la hubiere.
Trate de tener una capa gruesa de empanado en al menos un lado y colóquelo en aceite caliente. Vierta más papilla encima, extendiéndola uniformemente sobre la superficie del filete. Con una cuchara, coge de la grasa caliente y mientras se fríe por un lado, verterla por encima varias veces para que no se escurra el empanado. Después de eso, puede girar fácilmente hacia el otro lado, porque la papilla se habrá formado una costra.
Freír los filetes hasta que estén dorados y retirar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Sirva la trucha aroíris caliente con salsa de ajo, limón o patatas fritas.
¡Disfrute de su comida!
