Modo de preparación
Cortar la cebolla en medias lunas, salpimentar y frotar para que se ablande.
Caliente una taza pequeña de aceite de oliva en una sartén.
Añadir la cebolla, añadir el hígado troceado y sofreír brevemente.
Vierta unas cucharadas de vino blanco. Cubra el recipiente y cocine a fuego lento durante 5 min.
Corta un pimiento rojo asado grande en trozos pequeños.
Reducir a la mitad los tomates. Agrega las verduras a la sartén. Tape y cocine por otros 10 minutos.
Sazone el hígado de cordero con una pizca de pimienta negra, otra de pimentón rojo y una pizca de sal, luego espolvoree con una pizca generosa de perejil picado.
¡Sirva el hígado de cordero al estilo rústico tibio, opcionalmente con ensalada!
