Modo de preparación
Cortar los callos cocidos en tiras finas (juliana).
Picar finamente una cebolla.
Calentar 1 taza pequeña de aceite de oliva en una sartén y agregar la cebolla, fría durante 2-3 minutos, luego incorporar los callos picados y una hoja de laurel.
Agregar sal, verter una taza de agua tibia y tapar el recipiente.
Rehogar hasta que la cebolla se ablande.
Verter los tomates y el concentrado de tomate. Diluir con 1 taza de café de agua tibia o caldo de verduras.
Añadir una pizca de azúcar y cocer los callos en una sartén durante unos 20 min.
Justo antes de retirarlos del fuego, espolvorear con queso parmesano rallado y sazonar con una pizca de pimienta negra.
A la hora de servir, espolvorear los callos de ternera a la parmigiana con queso parmesano rallado.
¡Buen provecho!
