Modo de preparación
Hay tantas formas de preparar este delicioso marisco, pero aquí te voy a ofrecer la más rápida y fácil de ellas, para esos momentos en los que quieres impresionar a alguien y no tienes mucho tiempo para las preparaciones.
Lo más importante es que la langosta/bogavante sea de buena calidad, lo puedes usar vivo, fresco o comprarlo congelado si te preocupa procesarlo vivo. En ambos casos, el procedimiento es el mismo.
Colocamos el marisco boca arriba sobre una tabla de picar grande (si está vivo, las pinzas deben estar bien atadas con una goma elástica).
Con un movimiento rápido, corte a lo largo de la cabeza a la cola con un cuchillo grande o un cuchillo de carnicero debidamente afilado. Con el mismo dispositivo o pinzas de cocina, las pinzas se rompen, tanto que se parten, se agrietan (las bandas de goma se quitaron de antemano). De esta manera será más fácil de comer y la carne de adentro se cocinará mejor.
El horno se precalienta a 210 grados. Espolvorea la mayor parte de la sal, el aceite de oliva y el vino blanco en el fondo de una sartén. Coloque la concha de langosta hacia abajo y espolvoree con la sal restante y un poco más de aceite de oliva.
Exprime el jugo de medio limón y colócalo en el horno ya caliente.
Hornee durante 8-10 minutos (debe cambiar de color y su cáscara debe volverse naranja) y sirva inmediatamente tibio.
Si se desea, se puede adornar con trocitos de limón, mayonesa de azafrán o alioli.
No recomiendo guarniciones o condimentos con sabores más fuertes, ya que matarían o eclipsarían el sabor de la langosta, ¡que es increíble por sí misma!
Es bueno tener utensilios pequeños, alicates, con los que también puede romper los lugares en los clips (pinzas) donde la cáscara es más dura.
¡Disfrute de su comida!
