Modo de preparación
Lava las lentejas rojas y déjalas en remojo durante dos horas. Cuando estén listas, enjuágalas y escúrrelas muy bien.
Ralla la zanahoria.
En una picadora, muele la cebolla, el ajo, la zanahoria rallada, el perejil y el puré de tomate, si se va a utilizar. Luego añada las lentejas y muele todo junto.
La mezcla debe quedar seca y pegajosa. Si hay líquido, no se formarán bien albóndigas vegetarianas y se debe presionar primero para escurrir lo máximo posible.
Forma las albóndigas de lentejas y hornéelas dispuestas sobre papel sulfurizado en el horno precalentado a 200 grados. También se pueden freír.
Si los hace al horno, primero hornee por 10 minutos y luego dales la vuelta y termine de cocinar por 10 minutos del otro lado.
Las albóndigas de lentejas rojas se pueden servir solas con un poco de salsa de ajo o también con una ensalada o verduras preparadas como guarnición.
