Modo de preparación
Dejar aparte 2 cucharadas de la avena, y poner el resto en una licuadora. Triturar junto con las almendras. También puedes usar un molinillo de café.
Mezclar los ingredientes molidos con la harina integral, la levadura, azúcar moreno y una pizca de sal.
A esta mezcla seca, agregar la mantequilla fría en trozos y frotar con los dedos hasta obtener migas.
Verter la leche, el jugo de limón y la miel y amasar hasta que quede una masa de trigo integral suave Si está pegajosa, espolvorear más harina. Agregar la avena (copos finos o eneros) reservada a la masa.
Para que te sea más fácil, puedes mezclar en la propia batidora y la masa estará lista (siempre que tu aparato sea apto, yo la hago en la Thermomix).
Cortar pequeñas bolas de la masa y aplastarlas formando círculos con un grosor de 3-4 mm. Colocar las galletas de trigo integral en dos bandejas redondas forradas con papel pergamino.
Poner 1 almendra entera encima de cada galleta.
Hornear las galletas integrales de miel en el horno precalentado a 200 grados durante 12-13 minutos.
Espera a que se enfríen y sirve galletas integrales con almendras y avena con una taza de café, leche tibia o té.
