Modo de preparación
Deja los huevos a temperatura ambiente. También deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Ponga los huevos y el azúcar en un bol y bata con la batidora.
Añada la levadura química al yogur y mezcla muy bien. Cuando burbujee, poner el yogur en el bol y batir.
Agregue el aceite a los productos y vuelva a batir. Tamizar la harina y echarla por pares en el bol sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Engrasa 12 moldes para muffins y enharina bien. Vierta la masa uniformemente con una cuchara. Ponga 7-8 arándanos en cada molde con masa.
Espolvorea coco rallado encima. Lleva al horno precalentado a 180 grados hasta que los muffins estén dorados. Los horneé durante exactamente 23 minutos.
Durante el horneado, algunos arándanos caen dentro, otros quedan encima y sueltan un poco de su jugo. Sabroso, colorido y aromático. Tienen un sabor ligeramente dulce y ligeramente ácido. ¡Buen provecho!
