Modo de preparación
Ponga la mantequilla blanda en un bol, agregue el azúcar y bata con una batidora hasta que quede homogénea.
Agrega el huevo y la vainilla y continúa batiendo por otros 5 minutos, luego incorpore el coco rallado y la miel.
Tamiza la harina media cucharadita de levadura química. Agréguelos en lotes a la mezcla.
Finalmente, agregue los arándanos, frescos o congelados.
En este caso, son frescos. Homogeneizar bien la mezcla.
Forra una bandeja grande con un trozo de papel de horno. Con una cuchara pequeña, tome un poco de la mezcla y colóquenla montoncitos sobre el papel.
Deja suficiente espacio porque las galletas de coco se derraman mucho.
Hornea a 180°C en horno precalentado hasta que estén doradas.
Enfria las galletas de arándanos y coco terminadas sobre una rejilla.
¡Las galletas son deliciosas!
¡Buen provecho!
