Modo de preparación
La berenjena para la ensalada se corta en rodajas y se pone en agua con sal durante una media hora para quitarle el amargor.
Se seca, se rocía con un poco de aceite de oliva y se asa en una plancha, parrilla o sartén.
Luego se corta en trozos y se coloca en la ensaladera.
Se agregan los tomates picados y los garbanzos enlatados escurridos a la berenjena a la parrilla.
La ensalada de garbanzos se sazona con sal, aceite de oliva, pimienta negra y un poco de vinagre de vino blanco (balsámico).
Se añade la albahaca fresca picada.
La ensalada mediterránea se mezcla y, si se desea, se adorna con piñones.
Y está lista para ser servida.
La ensalada mediterránea con berenjenas y garbanzos se puede acompañar con tu bebida favorita.
