Modo de preparación
Pelamos los calabacines y los rallamos.
Espolvoreamos con sal y dejamos reposar durante unos 30 minutos.
Lavamos y limpiamos la cebolla y el ajo. Los picamos finamente.
Lavamos la quinoa con agua fría y la ponemos al fuego en agua con sal, la proporción es 1:2.
Hervimos durante 10 minutos, luego tapamos y dejamos reposar durante 10 minutos.
Escurrimos los calabacines, añadimos el pan rallado y la quinoa cocida junto con los huevos batidos, sal y las especias.
Formamos bolitas aplanándolas y las disponemos en una bandeja cubierta con papel de horno y engrasada con aceite.
Metemos en el horno y horneamos a 180 grados durante unos 15 minutos.
Preparamos la salsa mezclando el yogur con ajos tiernos finamente picados, sal y pimienta negra.
