Modo de preparación
Hervimos el amaranto y lo colamos.
Limpiamos la coliflor y separamos en ramilletes. Cocinamos en agua o ponemos en el horno para hornear hasta que esté blanda. Yo la hornee con un poco de aceite de oliva y curry poniendo un poco de agua en el fondo de la bandeja.
Ponemos la coliflor y el amaranto en el vaso de la licuadora. Agregamos la avena remojada en agua caliente, luego la harina. Trituramos.
Calentamos un poco de aceite en una sartén y ponemos cucharas de la mezcla. Doramos por ambos lados.
Ya que son veganas, estás albóndigas de coliflor no contienen huevo, ni queso. Pero la avena y el amaranto sustituyen el huevo.
Aunque no llevan productos animales y no son muy vistosas, estas albóndigas veganas de coliflor resultaron muy deliciosas.
