Modo de preparación
Asar las berenjenas y los pimientos y ponerlos en una olla con tapa para que se ablanden. Luego limpiarlos y pelarlos.
Machacar las verduras en un gran mazo de madera, pero en estos días también se puede usar un procesador de alimentos o una licuadora, así como una picadora de carne normal.
Añadir los tomates pelados y rallados, el ajo machacado con sal y mezclar todo con una cuchara de madera.
Sazonar el kyopolou casero con aceite, vinagre y sal. Mezcle nuevamente y sirva adornado con perejil.
El kyopolou casero es muy sabroso.
