Modo de preparación
Poner las coquinas en agua con sal para cubrirlas. Dejar durante 1 hora, cambiando el agua después de los primeros 30 minutos.
De esta forma, el marisco tirará la arena que contiene y no te quedará crujiente al comerlo.
Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreír en aceite de oliva durante 10 minutos.
Incorporar los tomates, la sal, una pizca de azúcar, la albahaca y la cayena seca triturada.
Cocinar durante 15 minutos o hasta que la salsa de tomate espese.
Enjuagar y escurrir los mejillones y agregarlos a la salsa de tomate.
Cubrir y agitar suavemente varias veces hasta que todos estén abiertos - aproximadamente 4 minutos.
Para cocinar y abrir todas las coquinas a la sartén de manera uniforme al mismo tiempo, no deben estar amontonadas en la sartén.
Servir las coquinas en salsa de tomate picante calientes con una copa de vino blanco.
¡Disfrute de su comida!
