Modo de preparación
Para preparar las berenjenas para el relleno, se aplica la siguiente técnica:
Lávelos bien sin pelarlos ni cortar los extremos y colóquelos sobre una superficie plana, una mesa o una tabla grande para cortar. Se pasa un rodillo por encima, ejerciendo presión, pero con cuidado de no romper la corteza. Presiónalas bien con el rodillo, como si estiraras una masa, y así sucesivamente hasta que se ablanden bien. De esta manera, el interior se encoge y abre espacio para el relleno. Simplemente un gran método!
El siguiente paso es partirlos a lo largo sin cortarlos completamente a lo largo, sino solo para tener una abertura por donde rellenarlos.
Sala el interior de las berenjenas y déjalas reposar así durante 20-30 minutos.
Triture juntos en una licuadora - cebolla, pimientos, apio, ajo y 5 gramos de perejil.
Fríe la mayor parte en el aceite a fuego moderado, y añade el resto a la carne picada y mezclar junto con las especias y un poco de sal. Debes obtener un relleno jugoso, suave, no duro.
Agregue los tomates, una cucharada de azúcar y sal al gusto a la papilla de verduras fritas y cocine durante 3-4 minutos.
Mientras tanto, lava y escurre bien las berenjenas del jugo amargo que han soltado. Presione el interior con los dedos hasta que se abra más espacio y todo el amargo y el líquido se hayan drenado.
Rellene con el relleno y ponga las berenjenas enteras en la salsa de tomate al fuego.
Cubrir la fuente con una tapa y dejar durante una hora y media a fuego lento hasta que estén perfectamente cocidos. Pueden estar listos durante una hora a fuego ligeramente más alto, pero los hice durante tan solo 2 horas a la tercera potencia de 9. Haz lo que creas conveniente dependiendo del tiempo que tengas.
El plato terminado se puede servir inmediatamente espolvoreado con perejil recién picado, o si desea transferirlo a una sartén, espolvoree las berenjenas con queso y hornee en un horno fuerte. ¡Deliciosas berenjenas rellenas!
¡Magnificencia!
