Modo de preparación
Tamizar los dos tipos de harina en un bol y mezclar con la sal. Hacer un hueco en el medio y verter en él la leche ligeramente calentada, el azúcar y la levadura. Remover.
Con la levadura instantánea seca, no tienes que esperar a que haga espuma, hazlo, pero solo si usas levadura fresca.
Poner en el hueco los dos tipos de nata, los huevos ligeramente batidos y el aceite. En algunas recetas se añade más grasa, pero en este caso no es necesario, ya que las natas quedan bastante mantecosas.
Comenzar a mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea, más espesa que la mezcla para tortitas. Debe ser elástica y suave.
Si hay demasiada resistencia al remover, vierta más líquido: leche o nata. Si la masa resulta liquida, agregue un poco de harina de trigo sarraceno o trigo blanco.
Cubrir el tazón con un paño de cocina limpio y dejar que la masa para blinis duplique su volumen durante unos 30-40 minutos.
Engrasar una sartén antiadherente y calentarla a fuego medio. Agregar un poco de la mezcla y con una cuchara darle forma de tortita. Cocinar hasta que esté dorada por ambos lados.
Servir los deliciosos blinis de nata calientes con un relleno dulce o salado a tu elección.
¡Disfrute de su comida!
