Modo de preparación
Elija una variedad pequeña de tomates rojos cherrys que estén bien maduros. Lavarlos y ponerlos en un frasco grande. Pela unos dientes de ajo, añádelos a los tomates junto con los tallos de eneldo y las inflorescencias.
Para medir su agua con precisión y para que le resulte más fácil, llene la jarra con agua fría.
Vuelva a verter y mida el agua. Ponga 40 gramos de sal por litro de agua. Vuelva a poner el agua y la sal al frasco y ciérrelo con una tapa.
Durante los primeros dos días, baje la tapa con frecuencia hasta que la sal se derrita. Luego guarde el frasco en un lugar fresco. Pasada la fermentación, ponga una o dos aspirinas.
Este encurtido no puede almacenarse por mucho tiempo, pero es muy sabroso.
¡Buen provecho!
