Ternera con espárragos

Ivana Krasteva-PieroniIvana Krasteva-Pieroni
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Ternera con espárragos
Foto: Ivana Krasteva-Pieroni
20/09/2022
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Preparación
15 min.
Cocción
25 min.
Total
40 min.
Raciones
2
"La combinación clásica de carne de ternera y espárragos amada por muchos - sabor mágico"

Ingredientes

  • filetes de ternera - 2 filetes
  • espárragos - 12 verdes
  • vino blanco - 150 ml
  • caldo - 50 g, de verdura
  • harina - 1 cda
  • sal
  • pimienta negra
  • cebollino
  • harina - 1 cda
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Corta la parte blanca y fibrosa de los espárragos. Átelos en un paquete con hilo de cocina. En una olla grande, vierta agua aproximadamente 3 pulgadas por encima del fondo. Agregue 1 cucharadita de sal.

Coloque los espárragos en posición vertical. Tape la olla y cocine la verdura por 5 min Retire el racimo, con cuidado de no dañar las puntas.

Sazone los filetes de ternera con sal y pimienta. Ponga al final de cada filete 3-4 piezas de los espárragos, dejando las puntas hacia afuera. Enrollar. Atar con ramitas de cebollino. Si no tienes, puedes usar hilo de cocina.

En una sartén profunda, vierta 1 taza pequeña de aceite de oliva. Coloque los rollos y fríalos por todos lados hasta que estén ligeramente dorados.

Vierta el vino blanco y 50 ml de caldo de verduras. Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego moderado durante 10 minutos. Retire los rollos y colóquelos en un plato para servir.

Cuele el líquido en el que se hirvieron, agregue 1 cucharada de harina, regrese la sartén al fuego y espese la salsa. Vierta sobre los rollitos y espolvorea con cebollino picado.

¡Sirva la ternera con espárragos caliente!

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