Modo de preparación
Cortar la berenjena y el calabacín a lo largo. Asarlos a la parrilla y luego sazonar con sal y un poco de aceite de oliva.
Blanquear los tomates durante unos minutos en agua hirviendo. Pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en cubos pequeños.
Freír los dientes de ajo finamente picados en una sartén con el de aceite de oliva. Agregar los tomates cortados en cubitos y el puré de tomate. Verter el agua tibia. Sazonar con sal y una pizca de mejorana fresca. Cocinar la salsa hasta que espese.
Cubrir una bandeja con papel de horno. Pintarlo con un poco de aceite de oliva.
Comenzar a disponer una capa de berenjenas, luego extender la salsa de tomate y espolvorear con el queso scamorza rallado. Luego poner una capa de calabacín y nuevamente salsa de tomate y scamorza.
De los productos indicados salen dos raciones.
Hornear a 200°C en horno precalentado durante 10 minutos.
¡Servir el plato caliente! (Pero también se puede consumir frío)
