Modo de preparación
En un tazón, bata los huevos y el azúcar con una batidora hasta que estén completamente combinados. Vierta el aceite en un hilo fino, luego agregue la vainilla.
En un recipiente aparte, mezcle la harina, la canela, la nuez moscada, la sal y el bicarbonato de sodio.
Usando una cuchara de madera, mezcle la mezcla de harina con la mezcla húmeda y crema agria (o yogur colado).
Añada la manzana troceada y vuelva a mezclar con la cuchara. Divide la masa de bizcocho en las cápsulas de papel para muffins.
Para las chispas crujientes, mezcle la harina, el azúcar moreno, la canela, la sal y la mantequilla fría, cortada en trozos, en un tazón.Con las manos, mezcle todos los ingredientes hasta que se formen migas.
Extienda el espolvoreado preparado de manera uniforme sobre los muffins, presionando ligeramente en la masa.
Hornee los muffins de manzana durante unos 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de uno, éste salga limpio.
Cuando estén listas, sácalas del horno y déjalas enfriar durante unos 10-15 minutos. Luego retírelos con cuidado del molde para muffins para que se enfríen completamente sobre una rejilla.
Los muffins de manzana con cobertura crujiente están listos.
