Modo de preparación
Los membrillos se lavan y se vacían. Se mezcla la carne con el pan remojado y escurrido, cebolla finamente picada, mostaza, pimienta negra y sal al gusto.
Se reparte el relleno en los membrillos ahuecados y se pone encima un trozo de mantequilla.
Se disponen las frutas en una cacerola, se llenan hasta la mitad con el caldo y se hornean en horno moderado hasta que estén tiernas.
Se retiran con cuidado, y se mezcla la salsa con harina y yema, se sazona con jugo de limón, azúcar y sal al gusto y se hierve unos minutos.
Los membrillos se cubren con la salsa y se sirven con una guarnición de patatas hervidas con mantequilla.
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