Pimientos rellenos de quinoa

MarianeMariane
Jedi
15
Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Pimientos rellenos de quinoa
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Preparación
15 min.
Cocción
30 min.
Total
45 min.
Raciones
6
"Esta vez te toca a ti sorprender a la abuela con pimientos rellenos - a ver si le gusta la versión con quinoa"

Ingredientes

  • pimientos - 6 pimiento morón
  • quinoa - 1 taza (de 250 ml de capacidad)
  • cebolla - 1 cabeza
  • zanahorias - 2 piezas
  • tomates - 3 piezas grandes
  • perejil - 1 cda, finamente picado
  • hierbabuena - 1 cdta, seca
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de girasol
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Limpiar las verduras y picarlas finamente, excepto los pimientos. Caliente el aceite y fría la cebolla durante 1-2 minutos, luego agregue las zanahorias y quinoa. Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos y sazone con las especias.

Añadir los tomates rallados y dejar cocer los productos durante unos 10 minutos a fuego lento hasta que se evapore el agua de los tomates.

Rellenar los pimientos limpios de semillas con la mezcla resultante, tapar con la tapa por arriba, colocar en una bandeja de porcelana o refractaria, verter 1.5 tazas de agua y cocinar en el microondas durante unos 25 minutos a máxima potencia. Puedes agregar más agua si es necesario. También puedes asar los pimientos en un horno normal.

Servir los pimientos rellenos con yogur y ajo.

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