Modo de preparación
Lava y escurre bien la albahaca y la rúcula.
Quita los tallos gruesos de la albahaca y pon en la batidora las hojas junto con las de la rúcula, así como las almendras, el ajo, la sal y un poco de aceite de oliva.
Triture hasta que tengas una salsa suave, pero no muy fina.
Agregue el queso parmesano y vierta el aceite de oliva hasta alcanzar la consistencia deseada.
Si vas a usar el pesto de almendras para aromatizar o como salsa para pasta, déjalo más espeso o agrega más parmesano.
Si desea usarlo para dar sabor a una ensalada italiana o verduras asadas, puede diluir el pesto de albahaca con más aceite de oliva y un poco de jugo de limón y usarlo como aderezo.
¡Deje volar tu imaginación! ¡Buen provecho con este pesto de almendras!
