Modo de preparación
Lava la pechuga de pollo bien. Límpiela de venas y partes blancas, si las hay.
Corta las pechugas en dos. Enróllalas bien en sal marina.
Espolvorea un poco de sal en el fondo de una bandeja. Acomode los trozos de carne y cúbralos con la sal restante. Refrigere durante 18-24 horas.
Luego lava bien la carne de pollo.
Disuelva el ácido cítrico en 500-600 ml de agua fría. Remoje los filetes en esta solución durante 2 horas. Es bueno que estén completamente cubiertos. Si no lo están, agregue solo un poco más de agua.
Pasado el tiempo, seca muy bien la carne.
En un tazón, mezcle todos los condimentos para rebozar el pastarmi. Mézclalos bien. También puedes agregar especias a tu gusto.
Pasa las pechugas por la mezcla de manera que queden cubiertas de especias.
Refrigere sobre papel de cocina.
Durante los primeros 4-5 días, cambia el papel todos los días. Durante los próximos 4 a 5 días, simplemente voltee el pastrami de pollo 2 a 3 veces al día.
El pastrami está listo en 8 a 10 días.
Usando la misma receta de pastrami de pollo, también hice solomillo de cerdo, que también quedó muy bien.
