Modo de preparación
Lavamos bien las verduras y las limpiamos. Picamos finamente la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Cortamos los tomates en cubos medianos.
En primer lugar, sofreímos brevemente la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Añadimos las zanahorias, la pimienta y un poco del caldo de verduras. Tapamos la olla y dejamos que las verduras se cocinen a fuego lento.
Añadimos los tomates troceados, el caldo de verduras restante, la sal y un poco de azúcar. Dejamos que la sopa hierva a fuego lento hasta que los tomates estén listos.
Dejamos enfriar un poco y trituramos la sopa de tomate. Añadimos la nata, mezclamos con cuidado y servimos.
Antes de servir, decoramos con queso cheddar rallado, albahaca y pan tostado o picatostes fritos en mantequilla de ajo (esto es opcional).
La crema de tomate y zanahorias está lista.
