Modo de preparación
Pelar y cortar todas las verduras en trozos (si el pepino tiene semillas, quitarle el interior). Colóquelos en un recipiente profundo con paredes más altas junto con el agua y una pizca de sal y triture hasta que quede suave.
Añade el aceite de oliva en un chorro fino, añade la pimienta negra y el vinagre balsámico (también puede ser de jerez o vinagre de manzana) y un poco más de sal al gusto y vuelve a triturar brevemente para integrar todo bien.
Pruébalo y añade más vinagre, sal o ajo según tu preferencia y gusto, y más agua si quieres el gazpacho más aguado.
Serve en copas o cuencos bien fríos y espolvoree con el queso desmenuzado en migajas finas. Rocíe unas gotas de aceite de oliva por encima y decore con una rodaja de pepino.
El gazpacho es una sopa fría española, y esta es una versión diferente que espero que os guste, es perfecta para los días calurosos de verano, deliciosa y refrescante!
