Modo de preparación
Lavar y pelar la remolacha. Cortarla en rodajas finas (como para hacer carpaccio) con la ayuda de una mandolina.
Poner las rodajas finas de la verdura de raíz en un bol y mezclar con el jugo de medio limón, sal y una cucharada de aceite de oliva. Dejar así durante 20 minutos, para que las remolachas se ablanden y se marinen.
Mientras tanto, tostar los piñones en una sartén seca para que florezca su maravilloso sabor.
Picar finamente las hojas de albahaca fresca y mezclarlas con el aceite de oliva restante.
Para arreglar la ensalada de remolacha, colocar las rodajas finas de remolacha marinada en un plato ancho. Intenta tenerlos dispuestos simétricamente y superpuestos para obtener dos capas.
Pon la bola de queso Burrata en el medio. Ábralo para revelar el hermoso interior cremoso. Rocíe con el aceite de oliva aromático de albahaca y los piñones tostados.
¡Muy rica y elegante ensalada de remolacha y queso burrata!
Nota: También puedes hacer la ensalada con remolacha cocida o asada.
