Modo de preparación
Primero se preparan las gambas para que se enfríen, porque la sopa se sirve fría.
Calienta el aceite de oliva en una sartén, limpia las gambas y fríelas durante 1-2 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Finalmente, se salan y se retiran del fuego, colocándolos sobre una servilleta para que se absorba la grasa que queda. Póngalas a un lado hasta que se enfríen .
Prepare la sopa: escalde los tomates con agua hirviendo durante unos 5-10 segundos, luego pélelos. Un tomate se corta en cubos pequeños (en la medida de lo posible). El apio se corta en trozos, seguido de la zanahoria, y luego los dos últimos se hacen puré junto con los cuatro tomates restantes y se agregan a los tomates cortados en cubitos.
El ajo y la cebolla se cortan en trozos muy pequeños y se agregan a la sopa. El pepino se corta en cubos pequeños y también se agrega.
Luego, se le agrega sal y azúcar (por los tomates) y se mezcla todo. Finalmente, para la extravagancia, se agregan pimientos finamente picados, que van bien con los tomates.
Las gambas también se le echan a la sopa fría, y se puede servir con unos cubitos de hielo.
