Modo de preparación
Para esta receta necesitamos un calamar más grande. La longitud debe ser de 20-25 cm.
Pelar y picar la cebolla lo más finamente posible. Caliente el aceite de oliva en la sartén, luego agregue la cebolla finamente picada. La cebolla se fríe brevemente. Cortar los tentáculos de calamar en trozos lo más pequeños posibles, de hasta 5 mm.
Añadir los calamares troceados a la sartén con las cebollas y sofreír juntos. Triturar el ajo y agréguelo a la sartén. Cuando el sofrito esté casi hecho, añadir una cucharada de piñones y dejar tostar a fuego lento durante muy poco tiempo. Transferir todo a un recipiente más profundo, dejar enfriar.
Cuando la mezcla se haya enfriado, agregar el pan rallado y el queso parmesano y mezclar. Picar finamente la albahaca y el perejil, luego agregar a la mezcla y revolver. Sazonar con sal y pimienta. En un tazón pequeño, batir el huevo y echarlo a la mezcla, luego revolver con una cuchara.
Rellenar los calamares y cerrarlos con uno o dos palillos, colocarlos en una bandeja. Precalentar el horno a 250 grados y asar los calamares unos minutos.
Retirar la bandeja del horno, dé la vuelta a los calamares y vuelva a meter en el horno para asarlos durante 7-8 minutos. Cuando se acabe el tiempo, retirar del horno, luego rociar con aceite de oliva y vino blanco. Coloca el papel aluminio y regresar al horno para hornear a 200 grados por 40 minutos.
Reducir la temperatura a 180 grados y hornear por otros 20 minutos.
Retirar la bandeja del horno, retirar el papel aluminio, dar la vuelta a los calamares rellenos y espolvorear con perejil fresco.
Volver a poner al horno apagado por otro minuto sin el papel de aluminio.
Retirar del horno y dejar enfriar durante quince minutos, luego colocar en una bandeja. Cortar y servir.
El calamar relleno al horno está listo.
