Modo de preparación
La aronia es una fruta muy nutritiva y valiosa para nuestra salud. Ligeramente subestimado, es un fuerte inmunoestimulador. Por eso la usamos en los meses de invierno en forma de mermelada, en sirope (jarabe) o deshidratada.
Limpiamos la fruta de tallos y hojas. La colocamos en un colador y lavamos con agua corriente.
La transferimos a un recipiente de vidrio o esmaltado, cubrimos con azúcar, agregamos agua y jugo de limón.
Las dejamos en frío durante 12 horas, tiempo durante el cual mezclamos cuidadosamente los ingredientes. Al día siguiente, colamos la fruta en un colador y ponemos el almíbar escurrido en el fuego.
Cocinamos a fuego medio alto hasta que el azúcar se derrita. Luego bajamos la temperatura y pasados unos 20 minutos añadimos las frutas y los clavos de olor, envueltos en una gasa. Hervimos la mermelada durante otros 15 minutos y retiramos el recipiente del fuego.
La mermelada permanece otras 12 horas en frío, para que las frutas absorban los aromas y se empapen del almíbar.
Lo llevamos al espesor requerido, o hasta que una gota del almíbar puesta en un platillo de porcelana fría no cuaje.
Añadimos el ácido cítrico disuelto en 2 cdas de agua tibia. Sacamos la gasa con los clavos.
Preparamos frascos limpios y secos y distribuimos la mermelada caliente en ellos. Giramos la tapa boca abajo para sellarlos del calor residual. Los tapamos con una toalla.
Esta mermelada es un ingrediente adecuado para pegar galletas de canela, agregarlo a un pastel, complementarlo con un sabor ácido y ácido, o mezclarlo con nata o yogur para el desayuno.
¡Disfrute de su comida! ¡ La mermelada de aronia negra es genial!
