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Costillas de cerdo con alubias en cazuela de barro

Albena AsenovaAlbena Asenova
Novato
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Costillas de cerdo con alubias en cazuela de barro
Foto: Albena Asenova
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Preparación
20 min.
Cocción
120 min.
Total
140 min.
Raciones
6
"Qué cosas tan maravillosas cocinadas en una cazuela de barro. Definitivamente probaremos las costillas de cerdo con alubias"

Ingredientes

  • costillas de cerdo - 500 g
  • alubias - 500 g
  • zanahorias - 1 pieza
  • cebolla - 1 cabeza pequeña
  • cebolleta de verdeo - 3 tallos
  • pimientos - 1 pieza
  • aceite - 6 cdas
  • pimentón dulce - 1/2 cda
  • concentrado de tomate - 1 cdta
  • tomates - 3/4 taza, triturados
  • sal
  • hierbabuena - 5 - 6 ramitas frescas
  • eneldo - 4 - 5 ramitas frescas
  • ajedrea - 1 cdta, seca
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Las alubias se lavan y se remojan en agua por la noche, por la mañana se les cambia el agua.

Agrega un poco de bicarbonato al agua nueva y pon las alubias a hervir al fuego. Mientras tanto las costillas de cerdo se cortan en trozos, se doran brevemente y se colocan en el fondo de una cazuela de barro.

Las alubias se cocinan durante unos cinco minutos, luego se deshecha el agua y los frijoles se lavan. Luego se ponen en la cazuela las costillas. Se agrega la cebolla, la zanahoria y el pimiento finamente picados.

Echa un poco de aceite y agua, tapa la cazuela y métela al horno frío. Las alubias se hornean durante aproximadamente una hora y media a 220ºC.

Cuando estén casi listas se les pone la sal, el pimentón, el concentrado de tomate, el tomate triturado, la ajedrea, el eneldo fresco picado y la hierbabuena picada.

Las costillas de cerdo con alubias en cazuela de barro quedan muy ricas.

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